Järn-berikad sojasås
Sojasås, en speciell krydda i Kina, är vanligtvis gjord av sojabönor och är mycket näringsrik. För att förhindra -järnbristanemi tillsätts EDTA (järnester) till sojasås. Dess fördelar inkluderar att ta bort den metalliska smaken av järn utan att orsaka järnförgiftning, eftersom en individs intag av sojasås är begränsat.
Vid ett framstegsmöte om järnberikad sojasås den 13 juli 2007 meddelade hälsoministeriet att projektet skulle omfatta 14 provinser, kommuner och autonoma regioner i Kina inom de kommande tre åren, vilket visar den kinesiska regeringens beslutsamhet att förbättra den nationella kosthållningen.
Undernäring är ett globalt folkhälsoproblem. Efter att ha uppnått grundläggande livsmedelstrygghet i Kina är brister på mikronäringsämnen som jod, järn, kalcium och vitamin A utbredda. Livsmedelsberikning är en erkänd folkhälsoåtgärd för att förebygga och kontrollera undernäring av mikronäringsämnen och är en viktig del av Kinas strategi för förbättring av näring.
Järnbristanemi är ett utbrett näringsbristproblem i Kina. Experter uppskattar att om andelen anemi kan minskas med 30 % inom 10 år, kommer det inte bara att säkerställa barns fysiska och intellektuella utveckling och kvinnors hälsa, och tillåta att arbetskraftens potential fullt ut förverkligas, utan den resulterande ekonomiska tillväxten kan nå 2,5 % av BNP. I september 2003 lanserade hälsoministeriet projektet "Applicering av järn-berikad sojasås för att förebygga och kontrollera järnbrist och järnbrist-bristanemi".
Sedan implementeringen för tre år sedan har förekomsten av anemi i pilotområden minskat med mer än 30 %. Praxis har visat att denna åtgärd har stor potential för hälsofördelar, och dess övergripande tillvägagångssätt indikerar framtida hållbarhet och tillgänglighet till landsbygdsområden, vilket gör den värd att sprida marknadsföring.
Wang Longde, vice hälsominister, sade att popularisering av järnberikad sojasås är en-långsiktig näringsförbättring som kräver tekniskt stöd och omfattande allmän utbildning och social mobilisering. Det är viktigt att öka allmänhetens medvetenhet om de allvarliga hälsoriskerna med järn-bristanemi och uppmuntra proaktiv användning av järnberikad sojasås för att säkerställa en hållbar utveckling av detta arbete. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt behoven hos undernärda människor i fattiga landsbygdsområden, och se till att de som löper hög risk för anemi har tillgång till järnberikad sojasås för att förbättra sin näringsstatus. Samtidigt är fortsatt förstärkning av produktkvalitet och säkerhetsövervakning avgörande för att värna konsumenternas hälsa och rättigheter.
Fast sojasås avser pulver som erhålls genom att spraytorka bryggd sojasås-.
