När du väljer sojasås kan du bedöma dess kvalitet genom att använda följande enkla steg:
Kontrollera etiketten: Ingredienslistan över-högkvalitativ sojasås bör vara enkel och tydlig och endast innehålla grundläggande ingredienser som vatten, sojabönor, vete och salt. Ju färre ingredienser, desto bättre. Undvik sojasåser med tillsatta konserveringsmedel, konstgjorda färgämnen eller MSG.
Kontrollera innehållet av aminosyrakväve: Generellt har premiumsojasås en högre halt av aminosyrakväve, vilket resulterar i en rikare umamismak, vilket gör den till ett idealiskt val för matlagning.
Färg och konsistens: Ljus sojasås är ljus i färgen, transparent och glansig, medan mörk sojasås är mörk i färgen och har en trögflytande konsistens. Sojasås av hög-kvalitet har en enhetlig färg och inget sediment.
Lukt: Lukta på sojasåsen. Sojasås av-kvalitet bör ha en naturlig fermenterad arom, inte en skarp kemisk lukt.
